Напишу опробованный (на сей раз настоящий, из кулинарной книги ) индийский рецепт. Нам он очень понравился. Для него- то мазалу и делала.
2 EL Pflanzen- oder Erdnussöl
1/2 EL Kreuzkümmelsamen
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Zwiebel, in feinen Ringeen
600 g Wirsing, in feinen Streifen
150 ml. Balti- Sauce
1/4 TL Garam masala
400g abgespülte und abgetropfte Kichererbsen (Dose)
Salz
frisch gehackter Koriander, zum Garnieren
1. Das Öl in einer großen Pfanne (Wok) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und ca. 80 Sekunden rühren, bis sie zu bräunen beginnen.
2. Dann sofort den Knoblauch und die Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren in 5-8- Minuten goldgelb anbraten.
3. Den Wirsing und Kicheererbsen zugeben und ca. 2 Minuten mitrühren, bis der Wirsing zusammenfällt. Die Balti- Sauce zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und alles 3-5 Minuten köcheln, bis der Wirsing gar ist.
4. Das Garam masala unterrühren und mit Salz abschmecken. Mit Koriander garnieren.
Balti- Sauce
2EL Pflanzen- oder Erdnussöl
2 große Zwiebeln, fein geehackt
1EL Knoblauch- Ingwer Paste
400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Chilipulver
1/4 TL Kardamon
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch- Ingwer Paste ca. 5 Min. anbraten, Tomaten mit allen Gewürzen einrührer, unter Rühren kurz aufkochen, dann bei reduzierter Hitze 20 Min. köcheln.