ну режеш такими кусками чтоб в банки влезло, и складываеш и соли не жалеть !! Плотно укладывать!! Дед в деревне конечноже здоровыми кусками делал, так у него какойто специальный ящик был, деревянный и держал в погребе. Цоление в банках, это современный способ для городских условий.
Кстате я сало из банки не все достаю, а допустим делаю несколько кусочков, а остальное в банке ждем, когда очередь дойдет * оно тогда долго не портится и никакого залежалого запаха не принимает.
позвоню отцу спрошу как он делает. Он несколькими способами.
вобщем обмакиваем сало со всех сторон очень хорошо в соли, соли не жалеем, если даже сало пересыпать солью. То не бойся, сало лишную соль не возьмет. на 1 сутки оставить постоять дома, затем убрать в прохладное место.
еще он,делает както тоже в банке но с расслолом, но я даже спрашивать не стала, я так часто пробовала, но не люблю, оно какоето не сало....а как вереное мягкое...а мне надо пожевать чтоб чтонибудь на зубе было