незнаю, для меня отбивная это тоненький плоский кусок свинины, который отбивается молоточком специальный, с чесночком перчиком солью. И потом на раскаленной сковороде буквально 3 минуты и готово.
а мясо обмакнутуть в муке а потом в сухарях это шницель. Делаю так. так как девушка имеет проблему с жареными сухариками. Вообщем береш мясо, ну 1 см толжиной, хочеш отбей немного, но я не всегда отбиваю, посоли немного. Затем разбей яичко, размешай его хорошо, тоже чуть чуть соли. Туда мясо этот кусочек обмакни, и затем в сухарях обваляй. Ложиш в сковороду расколенную, но не так чтоб мясо горело. И жариш, на среднем огне, с одной стороны потом с другой. Я когда раньше делала так, то у меня получалось то суховано, то сыровато . Так мне мама посоветовала, просто обжарить с каждой стороны минут по 4 до красивого румянного цвета и затем на протвине в духовке еще минут 15. Но ложить надо мясо прямо со сковороды в расколенную духовку.
будет точно сочно и вкусно.
А вообще у меня никогда раньше не получалось кроме как отбивных вкусный большой сочный кусок мяса, так и мучалась, пока специальную сковороду для этого дела не купила. Правда на ней кроме кусков мяса ничего и не пожариш, зато мясо всегда сочное.