Попробуй вот этот тортик. На мой взгляд он не очень сложный, но вкусный и смотрится нарядно:
200 гр белого шоколада, 450 мл сливок 30% жирности, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 100 гр сахара, по 50 гр муки и крахмала, 1/2 ч л разрыхлителя, 1 банка ананасов (колечками), 50 мл кокосового ликера, 1 пакетик загустителя сливок, 2 ст л кокосовой стружки, 8-10 конфет "Рафаэлло".
1. Белый шоколад поломать кусками. Половину сливок подогреть и распустить в них шоколад. Дать остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
2. Нагреть духовку до 180 гр. Белки, отделив от желтков, взбить с ванильным сахаром. Желтки растереть с сахаром и соединить с белками. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и замесить тесто. Дно формы выстелить промасленной бумагой для выпекания, выложить тесто. Выпекать корж около 20 минут. Вынуть и снять бумагу.
3. Ананасы слить, собрав сок. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками. Корж заключить в кольцо для торта. Смешать ликер с ананасовым соком и пропитать корж. Разложить на корже кусочки ананаса. Взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на тор и разровнять.
4. Взбить сливки с загустителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты, разломив их пополам.