Делается довольно долго, и в первые разы муторно, но стоит того. Потом со временем автоматизм вырабатывается. Я обычно делаю вечером, а украшаю утром, когда праздник.
Корж:
150 g Ржаные финские сухарики Finncrisps, точно есть в Тенгельмане
75 g масла сливочного
Начинка:
4 листа желатина
150 g лососиной икры
100 g лука
1 dl измельченного свежего укропа
1 баночка (2 dl) сливки взбивающиеся
1/2 чайной ложки натертого хрена (честно признаюсь, делаю без него)
2 баночки (à 200 g) творог такой горошинами cottage cheese
cоль по вкусу (я не добавляю)
Украшениеi:
50 g лососиной икры
лимон
свежий огурец
свежий укроп
Измельчить сухари до практически порошкового состояния. Смешать с мягким маслом. Перевернуть дно формы для торта выпуклой стороной вверх и закрепить его на опять в форму, проложив лист коричневой бумаги для выпекания. Обрезать края листа. Прихлопать смесь ко дну.
Листья желатина положить в воду как минимум на 10 минут ( я обычно кладу, когда начинаю измельчать сухари, я это делаю вручную)
Нарезать мелко лук. Взбить сливки и осторожно размешать икру в сливках (не забудьте отложить для украшения чуть-чуть). Смешать в отдельной посуде творог, измельченный лук, измельченный укроп, хрен и потом добавить туда же сливки с икрой. Проверить на соль.
В кастрюльке нагреть сок, выжатый из половинки лимона, и растворить в нем отжатые листья желатина. Все это дело хорошенько перемешать и влить в смесь для начинки, все хорошо мешая. Здесь вообще-то нужно помощь второго человека.
После того, как желатин влили и размешали (мешать осторожно, чтобы икра не полопалась), смесь вылить на корж и разровнять. Поставить в холодильник.
Утром, прежде чем снимать боковинку стенки, надо ножом провести, а то он прилипает. На бумажке перенести на блюдо, с которого будете подавать. Украсить сверху икрой, лимоном, огурцами и укропом, как показано на фото.
Приятного аппетита!
Рецепт никому больше не давайте.
Cухарики выглядят вот так.