Вход на сайт
Борщ. По просьбе kajf !
1393 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ time.of.the.moon 14.01.08 17:49
Вот, я нарыла в интернете, но не гарантирую правдивость 
"Иногда врачи некоторым пациентам рекомендуют выливать "первый бульон" сразу после закипания. Делается это для того, чтобы уменьшить количество экстрактивных веществ в бульоне. Это актуально для людей с заболеваниями желудочно-кишечного╜ тракта (им противопоказаны экстрактивные вещества), возможно, для аллергиков, других больных, которым по причине их болезни противопоказаны крепкие бульоны."
"Первый бульон после закипания обязательно нужно сливать людям с заболеваниями почек. Я с этим лично столкнулась из-за почечной недостаточности моего мужа. В мясе много креатинина, это вещество образуется во всех работающих мышцах, так называемый продукт сгорания, а если проще - это яд. У человека он тоже образуется и почки его выводят из организма. Есть нормы содержания в крови этого вещества и только по этому показателю анализа крови определяестя, что с почками у человека что-то не так. Если почки больны, это всё накапливается в крови и происходит отравление организма. Поэтому почечным больным нельзя добавлять креатинин извне, т.е. из пищи, - своего девать некуда.
Если мясо закладывается в холодную воду и мясо варится втечении 15 мин, то этот креатинин выходит в отвар, поэтому первый бульон нужно слить, залить чистую воду и варить дальше - и мясо и второй бульон уже чистые от креатинина. Если мясо закладывается в горячую воду, то на нём образуется "корочка"и вся эта гадость остаётся внутри мяса. Только в куриных и индюшачьих филейках нет этого креатинина, так как эти мышцы у птиц практически не работают - пассивные мышцы."
Я же спросила у мамы, он говорит, что сливает, что бы удалить лишний жир, напоминаю, мы же варим из свинины.
"Иногда врачи некоторым пациентам рекомендуют выливать "первый бульон" сразу после закипания. Делается это для того, чтобы уменьшить количество экстрактивных веществ в бульоне. Это актуально для людей с заболеваниями желудочно-кишечного╜ тракта (им противопоказаны экстрактивные вещества), возможно, для аллергиков, других больных, которым по причине их болезни противопоказаны крепкие бульоны."
"Первый бульон после закипания обязательно нужно сливать людям с заболеваниями почек. Я с этим лично столкнулась из-за почечной недостаточности моего мужа. В мясе много креатинина, это вещество образуется во всех работающих мышцах, так называемый продукт сгорания, а если проще - это яд. У человека он тоже образуется и почки его выводят из организма. Есть нормы содержания в крови этого вещества и только по этому показателю анализа крови определяестя, что с почками у человека что-то не так. Если почки больны, это всё накапливается в крови и происходит отравление организма. Поэтому почечным больным нельзя добавлять креатинин извне, т.е. из пищи, - своего девать некуда.
Если мясо закладывается в холодную воду и мясо варится втечении 15 мин, то этот креатинин выходит в отвар, поэтому первый бульон нужно слить, залить чистую воду и варить дальше - и мясо и второй бульон уже чистые от креатинина. Если мясо закладывается в горячую воду, то на нём образуется "корочка"и вся эта гадость остаётся внутри мяса. Только в куриных и индюшачьих филейках нет этого креатинина, так как эти мышцы у птиц практически не работают - пассивные мышцы."
Я же спросила у мамы, он говорит, что сливает, что бы удалить лишний жир, напоминаю, мы же варим из свинины.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo