или вот, и просто и вкусно:
печень режем довольно крупно прим. 3х4, хорошо солим и оставляем в чашке в сторону.
нарезаем полукольцами лук, сладкий перец, помидоры и кинзу. (всего по больше )
ставим казан на сильный огонь.
печень промываем, откидываем в дуршлаг затем на салфетку... в общем чтобы воды не было.
казан за это время поспевает т.е. разогревается сильно (важно), наливаем масло.
с этого момента все делаем быстро!
в раскаленное масло закладываем печень и сразу мешаем. печень почти мгновенно побелеет а через полминуты покроется корочкой. убираем огонь, больше не мешаем, добавляем лук, сл. перец, помидоры, кинзу и специи (не солим).
закрываем все это дело очень плотно тарелкой/чашкой/ляганом а затем можно еше и крышку от казана сверху. оставляем на 20 мин. на меньше среднего огне.
открываем все крышки (удивительно сколько овощи сока дают), огонь усиливаем, пусть покипит минут пять... ах да, солим наконец.
отдельно можно сделать картофельное пюре. но и без картошки, только с лепешками или лавашем (турецкими в нашем случае) очень вкусно.