Развитость и высшее образование - на мой взгляд, абсолютно разные понятия.

Согласитесь, что это лично выше мнение!?! Мое мнение совсем другое:
Те немцы, которые были в России, явно не ожидают увидеть матрешку и балалайку. Возможно они захотят в русском ресторане почувствовать менталитет, "русскую душу" ну и стандартные русские блюда (салаты, пельмени, блины и т.д). Все это предлагалось в Пушкине
Тем же немцам, которые не были в России, но интересуются русской культурой, однозначно интересно просто узнать побольше о России.
В общем-то, мое мнение, что есть разные категории людей и просто в Пушкине не был определен конкретный сегмент. Т.е. возвращаюсь к своему утверждению, не хватало четкой маркетинговой политики.
Сомневаюсь, что дальнобойщик (водитель ЛКВ) часто посещает какие-либо рестораны. Возможно в русский ресторан пошел бы русскоговорящий дальнобойщик, чтобы немного "понастальгировать", но это опять же другая категория клиентов.