Понимаете, проблема в том, что любые рассуждения на этот счет (не имею в виду Ваши лично) крайне субъективны:

С точки зрения обычного немецкого налогового инспектора он должен в начале года конкретно знать на какие доходы он может в текущем году как минимум расчитывать...

Я бы сказал, что это позиция скорее жены гешефтсфюрера

С общефилософской точки зрения даже господь бог не предвидел последствий, сотворив человека (с). С более приземленной точки зрения, например, Sozialversicherungsrecht ГФ - зависит только от себя самого, ему даже социальные гарантии не положены, а какой Selbständige может на что-то рассчитывать твердо, кроме как на собственные силы?

Далее,

Если дела у компании идут хорошо, значит у директора много работы,

но ведь частенько бывает наоборот. Если дела у фирмы идут неважнецки, то ГФ приходится из кожи вон лезть, искать заказы, инвестиции, пробивать договора, скидки и тд. А когда бизнес раскручен, он поднаймет людей, распределит обязанности и будет себе ходить руки-в-карманы...

Но она должна быть соразмерна с доходами GmbH

вот же, вот оно! Перефразируя Козьму Пруткова, я спрошу: где конец того начала, которым начинается конец уровня соразмерности?

Поэтому, начитавшись в интернете страшилок, я и спрашивал насчет практического опыта конкретных проверок и претензий.