Если вы шторнировали платеж, то он в течение недели вернется назад туда, откуда "взяли", если не было гутхабена на Пейпал. То бишь зачислят на счет. Вам для этого ничего делать не нужно. Если через неделю денег не будет - позвоните или напишите емейл в Пейпал, они решают эти вопросы довольно быстро.
Покупатель товар обычно не высылает, если это не рюкгабе, поэтому я так понимаю, что вы имели в виду продавца. Во-первых три дня с хермесом это не долго. Номера посылки может в системе не существовать, если этикетка уже распечатана, но посылка не сдана в шоп, или сдана в шоп, но из шопа ее пока не передали в дальнейшую стадию обработки. Откуда у вас вообще номер посылки? Из Ебей, или продавец дал? Если продавец дал, спросите, когда он посылку сдал в шоп (у него должен быть еще номер квитунга впридачу к номеру отправления). Если взяли просто из Ебей (статус вашей покупки), то этот номер ни о чем не говорит, до тех пор, пока посылка не выслана. Это просто номер распечатанной и даже не оплаченной этикетки.
Ну и если вы Пейпал платеж отозвали и переводом не оплатили - я бы на месте продавца тоже не высылала товар до получения денег за него.