отвечаю на заглавный вопрос: никак. даже если полностью выполнить все требования, гарантии никакой нет. тоже самое и насчёт удаления полученной негативной оценки. это возможно, но будет ли это сделано со стороны ebay, тоже гарантировать невозможно, даже если были полностью выполнены все требования.
если считаете, что стали жервтой вымогательства, сообщите об этом в службу поддержки. возмонжо это поможет при последующих разбирательствах с полученной оценкой.
от себя я бы посоветовал передать жалобу на рассмотрение в службу поддержки. решат в Вашу пользу - хорошо, вероятность удаления негативной оценки будет выше. решать в пользу покупателя - Вы вроде и так согласны вернуть.
в остальном есть варианты "военные". например написать покупателю открытым текстом, что подозреваете в вымогательстве и пойдёте по адвокатам, полиции и т.д. вобщем, страшилки всякие, но без угроз. бываает действует. бывает, конечно, эффект совершенно противоположный.
однозначно правильного решения в подобных ситуациях просто нет.