А это малиновый с кварком - Wickeltorte
Рецепт:
Himbeere-Wickeltorte mit Quark
Für den Biskuit:
5 Eier, 175 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Salz, 1 Beutel "biskuit-apart Backhilfe, 125 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
Für die Creme:
200 g Himbeeren, 6 Blatt weiße Gelatine, 100 g Zucker, 2 Pck Vanillezucker, 200 g Quark, 400 ml Sahne.
Außerdem: 200 ml Sahne, 2 TL "san apart", geh. Pistazien
Die Eier mit 6 EL Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und "biskuit-apart" mit dem Rührgerät auf höchster Stufe etwa 7 Min luftig aufschlagen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver untermischen, nach und nach auf die Eicreme geben und mit einem Schneebesen gut unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf geben und glatt steichen. Im vorgeheizten Backofen (220 Grad, Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 12 Min backen. Herausnehmen, den Biskuit entwa 5 Min auskühlen lassen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Das Papier abzihen und den Biskuit erkalten lassen. Anschließend die erkaltete Biskuitplatte von der langen Seite her mit einem scharfen Messer in 5 Streifen von je etwa 5 cm Breite schneiden. Für die Himbeerencreme die weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Die Himbeeren für die Creme mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und auf eine Kochstelle leicht erwärmen. Die Gelatine in den Himbeeren vollständig auflösen und abkühlen lassen, anschließend den Quark nach und nach mit den Himbeeren verrühren. Die Sahne steif schlagen, etwas Sahne in den Quark rühren, danach die restliche Sahne unterheben. Die Himbeerencreme auf den Biskuitsstreifen verteilen. Auf einer Tortenplatte 1 Biskuitstreifen zur Schnecke aufrollen, übrige Streifen um die Schnecke wickeln, andrücekn, die Sahne für die Verzierung mit "san-apart" steif schlagen, mit 2/3 der Sahne die Torte rundherum bestreichen, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Torte spritzen. Die Torte kalt stellen. Die Torte mit Himbeeren und Pistazien garnieren.
Gleich und gleich gesellt sich gern