Уппс вот клЮбничеый
Champagner-Erdbeer-Torte mit weißen Schokospönen
Für die Böden:
4 TK-Blätterteigplatten (300 g), 1 Eiweiß, 2 EL Zucker.
Für die Füllung:
8 Blatt Gelatine, 600 g Erdbeeren, 100 g Zucker, Saft und Schale einer Limette, 250 ml Champagner oder Sekt, 400 ml Sahne.
Außerdem:
150 g Erdbeeren, 200 ml Sahne, 30 g weiße Kuvertüre, in Späne gehobelt.
Zubereitung:
Blätterteig nach Packungsangabe auftauen lassen, je 2 Platten aufeinander legen und ausrollen. 2 Böden (Durchmesser 26 sm) ausstechen, entwa 30 mit kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad), Böden mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Nacheinander je 18-20 min backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen, 400 g Erdbeeren mit Zucker, Limettensaft und Schale, Champagner pürieren. Gelatine auflösen, in dünnem Strahl unterrühren. Übrige Beeren würfeln. Sahne steif schlagen, mit den Früchtstücken unter die gelierende Creme heben.
Tortenring um 1 Blätterteigboden stellen, Hälfte der Creme einfüllen, den 2. Boden auflegen, mit übrigen Creme bedecken. Etwa 3 Std. kühlen. Für die Garnierung die Erdbeeren halbieren, die Sahne steif schlagen, den Tortenring entfernen. Die Torte mit Sahne, Erdbeeren, Schokospänen verzieren.
Gleich und gleich gesellt sich gern