Продолжая эту тему....
Немного истории...
В первые лепку из сахара предложил в XII веке кондитер из Италии Жак Пастила, который начал изготавливать сладкие лепешки.
Вскоре королевские особы заинтересовались этим нововедением. Вс╦ это начало применятся в Дворцовом масштабе.
Карамель долго не применяли , просто потому что очень сложная технология!
Не всетак просто как кажется на первый взгляд ...Во-первых , чтобы делать что-то из карамели должна быть высокая температура кипения ,т.е. вся масса растапливается , и только потом начинается чудо!
Кто такой карамельщик или мастар по карамели такого рода?
1.Это, конечно, кондитер просто без этого нельзя!
2.Это человек с художественный образованием или даром от природы(что бы композиции можно было создавать )
3.Это человек должен быть стеклодувом, ведь не секрет , что карамель выдувают.
Теперь вопрос совместимы ли эти три профессии вмести? Конечно, нет. Поэтому людей владеющих по-настоящему этим мастерством единицы во вс╦м мире.
Можно обучать человека всю свою жизнь этому мастерству, а он просто не сможет это делать по перечисленным выше причинам!!!
Я низко предклоняюсь перед теми людьми , кто владеет в совершенстве этим искусством!Поверьте их очень мало.
В Москве в последнии годы проводитятся выставки по кондитерскому искусству в том числе по карамели, но это далеко до ожидаемого результата.
Скорее всего и в Германии есть подобные курсы, но это иллюзия.
Прежде всего должны быть три составляющих, что бы Вас могли научить!!!