Вход на сайт
бисквит????
1198 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ kleine Barbi 09.07.07 21:06
Наталья, ты думаешь - я не знаю, какие есть рецепты бисквитов и как они готовятся?
Конечно знаю...
но ... я вытаскиваю бисквит сразу из духовки и не грею ничего на водяной бане....в тот, что на бане греется , добавляется еще масло, и он больше похож на Rührteig, чем на бисквит...
по поводу хлопания формой с бисквитным тестом по столу - везде пишут по-разному - на одном - что добиваются таким образом ровной поверхности, а на другом = что делать это нив коем случае нельзя, потому как за счет наличия воздуха в тесте бисквит и поднимается. Я делала и так и так. При первом способе могу только одно сказать - что качество готового бисвкита хуже...
А какой бисквит и по какому рецепту печь - каждый выбирает сам, в зависимости от опыта, миксера и духовки....
Конечно знаю...но ... я вытаскиваю бисквит сразу из духовки и не грею ничего на водяной бане....в тот, что на бане греется , добавляется еще масло, и он больше похож на Rührteig, чем на бисквит...
по поводу хлопания формой с бисквитным тестом по столу - везде пишут по-разному - на одном - что добиваются таким образом ровной поверхности, а на другом = что делать это нив коем случае нельзя, потому как за счет наличия воздуха в тесте бисквит и поднимается. Я делала и так и так. При первом способе могу только одно сказать - что качество готового бисвкита хуже...
А какой бисквит и по какому рецепту печь - каждый выбирает сам, в зависимости от опыта, миксера и духовки....