Не знаю на счет курсов, но некоторые немцы, которые хотят работать в отделе кадров и при этом иметь высшее, идут в FH на BWL.
В нашем FH на первом курсе такой предмет как Personal Management, многими, кстати, нелюбимый
На 4 курсе Arbeitsrecht. На первом занятии препод в шутку спросил, - "Есть ли тут люди, которые хотят работать в персонале?" Подняли руку 3 человека, на что он ответил, - "Значит вам это в первую очередь надо, оставайтесь, а остальные свободны"
Плюс дополнительный предмет по желанию Entgeltpolitik und Vergütungssysteme, который вел начальник отдела кадров Фросты. Он вообще рассказывал много интересного о приеме человека на работу, об увольнении, о предприятии в целом, о работниках, зарплате, коммандировках, зарубежных контрактах и прочем. Вообщем было интересно и полезно. Кстати сам он закончил логистику в FH, затем устроился логистом на Фросту, а затем ему уже предложили возглавить отдел кадров.
Наверняка можно сделать какой-то Аусбильдунг и потом работать в отделе кадров. Во всяком случае у тех немцев, которые шли в FH уже был какой-то Аусбильдунг и практика в отделе кадров, но более конкретно я не знаю.