Если речь идет о зарплате, то обратититься нужно к налоговому консультанту или в налоговые органы. А в принципе, если есть трудовой договор и номер налгоплательщика, то отличий не столь много, разве что в соцотчислениях (пенсионная, больничная касса, религиозный и подоходный налоги и пр. -- будут вашей головной болью), если фирма находится не в ЕС. То есть по логике вы будете получать зарплату брутто, а платить налоги в своей стране. Проще, если и вы и работодатель проживают в странах ЕС. Работающие в Германии жители Бельгии, например, платят все соцотчисления в Германии, а подоходный налог в Бельгии, на чем они могут недурно сэкономить, если грамотно выбрать местную общину. Нужно не забыть о бумагах во избежании двойного налогообложения. Документы выдают местные налоговые органы для предоставления в бухгалтерию предприятия.
Если речь идет о гонорарах, то тут несколько иная ситуация. Налоги вы платите в стране постоянного проживания, а именно там, где живете больше половины года (183 дня). Если оплата будет приходить на баковский счет в Германии, вы обязаны, если вас попросят, доказать легальность доходов (счет, договор купли-продажи, расписку о возврате долга). Банки предоставляют информацию в компетентные органы, начиная с определенной суммы. Если фирам расположена в ЕС, то она может потребовать у вас наличия международного идентификационного номера налогоплательщика (USt-IdNr.), для того, чтобы не платить НДС. Если доходы регулярные и легальные, то зачем нужна головная боль? Кстати, если иностранная фирма, скажем в Австрии, оплачивает ваши счета и проводит их как расходы на оплату труда сотрудников, выплату гонораров и пр. вознаграждений, то любая проверка со стороны австрийского налогового ведомства может закончится передачей информации о вас немецким коллегам. А найти вас по адресу или обычному налоговому номеру -- дело одной минуты.
Чтобы получить USt-IdNr нужно иметь налоговый номер предприятия, самостоятельного предпринимателя, лица свободной профессии. Частные лица не могут иметь такой номер, хотя вроде на этот счет выходят кое-какие послабления, но налоговики порой сами о них не знают или делают вид, что не знают. Получить обычный и международный номер несложно: достаточно позвонить в свой Finanzamt и попросить выслать формуляры. Если предприятие малое, то вы можете избежать уплаты НДС согласно параграфу 19 Закона о НДС (Kleinunternehmenregelung).