опять же вопрос что такое практика? и как и чем можно определить это количесвенное выражение "больше"? Электротехника это такая область наук которая очень близка к практическому применению и думаю что и в уни что и в ФХ количество практических занятий (лабораторных) по предметам одинаково.
Если брать за практику работу в реальных проектах на фирмах во время так называемого Praxissemester'а то это тоже спорно. Да, почти во всех ФХ на электротехнике есть обязательный практический семестер, но я встречал уже и студентов уни кто делал такую практику. А в некоторых уни такой практический семестер даже обязателен.
Сам факт что человек сделал практический семестер на фирме тоже еще мало что за себя говорит. Куда важнее опыт полученный во время работы до учебы и подработки по специальности во время учебы. Не маловажно умение человека самостоятельно учиться и работать как и самостоятельно так и в команде. А ФХ или уни это уже второстепенно, хотя неспорю первое время после окончания учебы это может еще и играет роль.
Зарплата да, на начальных этапах может конечно немного отличатся и прежде всего в фирмах с тарифной сеткой, например с ЕРА, где на каждого человека и позицию выдается определенное количество пунктов, некоторые пункты даются именно за образование и какое оно...

Очень странное заявление вашего знакомого кадровика... Во всяком случае для инженерно-технического персонала очень важно постоянное повышение своей квалификации иначе можно поставить крест на этом предприятии... Особенно электротехника и инфроматика это пожизненное обучение! Да в других областях знаний постоянное образование стоит не на последнем месте, взять например тех же механиков: новые CAD, новые материалы, новые процессы и т.д. и т.п.