Вот у меня сестра такая же: никогда не скажет о том, что её что-то не устраивает, даже если об этом специально спрашивают. А потом сидит и обижается, что люди её мысли, видите ли, не прочитали. Наверняка у хозяев были лишние подушки, просто они сами привыкли на тонких спать, и вам такую же выдали. И если бы они получили от вас чёткий ответ, что вам лично по-другому нравится, то это абсолютно никакая не морока принести ещё одну подушку. Морока как раз - видеть, что Au-Pair таки чем-то недовольно, и безуспешно пытаться это выяснить.

Тоже не совсем понятно - вы же сами жалуетесь на обилие непрофессиональной рутины и отсутствие чёткого круга обязанностей, и при этом сами же вызываетесь перенять рутинную работу коллег! А потом именно от этой рутины и от отсутствия благодарности за помощь опять страдаете. А чего вас благодарить-то? Вы же сами предложили эту работу сделать, соответственно коллеги думают, что вам это интересно, и рады-радёшеньки спихнуть эти задания на вас. Т.е. с их точки зрения это не вы им, а они вам одолжение сделали.
Зачем этот ложный альтруизм? Не лучше ли эти пару лишних вечеров в неделю посвятить семье и ребёнку, себе любимой, ну или в крайнем случае своим собственным теоретическим разработкам, раз уж вам обязательно на работе остаться подольше надо, "когда муж дома"? Я бы на этом месте, наверное, очень сильно бы задумалась, почему же это мне вечерами домой идти не хочется...