Стабильность, конечно, важна. Просто, это, имхо, не единственный критерий выбора.
Люди. С которыми придётся вместе работать.
Развитие. В первую очередь, в профессиональном плане.
Проекты.
Карьера.

Теперь понятно, откуда взялось недопонимание.
Я так понял, что вам надо стабильное, гарантированное рабочее место. А что делать, с кем, зачем и почему - это уже по боку.
Просто стабильность в "Entwicklung"е - это частенько застой. Причём бесперспективный застой.
Кстати, а как вы узнаёте про места, куда никто не хочет идти и потому оно никуда не денется?

Betriebsbedingte Kündigungen исключить, конечно же, нельзя. Но, имхо, в больших фирмах это случается реже, чем в маленький фирмах.

Но они всё равно скорее всего производят для кого-то. У того кого-то дела пойдут хуже, кол-во заказов уменьшится, и нормальная, стабильная но небольшая фирма тут же станет нестабильной.

На размер не смотрел. И даже на обещаные бонусы не обращал внимания, т к на тот момент не верил в них. А смотрел на те 4 параметра, что привёл выше. Благо было достаточно информации, чтобы оценить все еще до подачи резюме.