Вон, сверху ФАК висит. В нём вся инфа.
Практику ищут как и рабочее место. Или по объявлениям, или рассылаете по собственной инициативе бевербунги на предприятия города.
Можно даже в ляйки постучаться, но именно в инженерское русло. Практики бывают как оплачиваемые, так и бесплатные. Как договоритесь. Но в Вашем случае речь идёт о сговорчивости. Длительность практики, в Вашем случае, от 3 до 6 месяцев. Там и язык подтянете, и терминологии нахватаетесь, и с системой познакомитесь. Понятно, что серьёзных вещей не дадут делать, но с чего-то надо начинать. Но это опять, если с программами хоть чуток работать умеете.
А программы: http://de.wikipedia.org/wiki/CAD Это в общих чертах. Конкретно можно нагуглить. Выбор программ широк, применение зависит от региона и его промышленной направленности. В объявлениях, обычно, стоит название, с чем придётся работать. Курс по одной программе длится (условно) несколько месяцев.
Терминологию для Вашей профессии можно набрать на немецких инженерских форумах. Просто читать, смотреть, с чем люди сталкиваются.
Наличие беглого английского может ускорить процесс трудоустройства.
Я не знаю, по какому параграфу Вы здесь находитесь и как долго. Как следствие, сложно сказать, что положено Вам от Арбайтзамта.