Какие перспективы с Российским дипломом инженера-строителя?

Все зависит от вашей личной ситуации. Насколько вам позволяют средства и время доучиваться, насколько срочно нужна работа, кем хотите работать. По поводу фортбилдунга, конечно, хороша идея, я тоже хотела снчала пройти курсы, тут все таки АА может хорошо помочь с оплатой, но им нужно четко говорить, что вы хотите работать по спец-ти и вам просто необходимы эти курсы, при этом идти к ним уже с конкретными ангеботами от билдунгстрегеров, т.е. наглядно продемонстрировать, что вы в теме. Моя бераторша поначалу ссылалась на то, что диплом не признан, в итоге, когда его признали, я пришла к ним со всеми бумагами, ангеботами курсов, ну и конечно, распечатала отказы на мои бевербунги, и она молча дала мне билдунгсгутшайн. Еще должна добавить, что денег от АА мы не получали, и как бы я была не уверена, что АА мне вообще согласиться оплачивать курсы. Однако, надо просто подготовить базу, если надо все распечатать и ткнуть носом, но опять таки, решение за АА, они не обязаны эти курсы предоставлять. Кстати, могут перед тем, как дать согласие на курсы, назначить вам некий тест на знание языка, на логику и пр. не знаю, как он точно называется, мне она такой тест не назначала.
По поводу собеседования, если вас пригласили побеседовать, то в вашем лебенслауфе уже все прописано (опыт работы на родине, образование, специализация), значит, ваши исходные данные им понятны, а следовательно, стоит пытаться. Упор нужно делать на те знания и навыки, которые для данной позиции релевантны, они и ожидают от вас по крайней мере готовности обучаться. В любой компании вам придется сначала учиться, они это сами понимают, поэтому определяйтесь и дерзайте!