меня может щас закидают такпками, но из всех описанных вами вариантов самым разумным мне кажется пятый, только с другой мотивацией. Т.е. продолжать искать работу с тем , что есть. Но не потому что "все равно уже ничего не светит" , а потому что у вас хорошее образование в прекрасной области и дополнять его аусбильдунгами и умшулюнгами в 38 лет будет выглядеть по меньшей мере странно. Тем более вы не хотите ничего принципиально другого.
Я сейчас заканчиваю молекулярную биологию, правда только бакалавра)))и немножко в теме рынка труда и прелестей поиска работы. Что сама узнала, что знакомые рассказали, что на мессах увидела.
Насчет того, что диплом не актуален... Неактуальными могут быть знания в отдельных областях, зависит от вашей специализации. Как вариант можно сделать немецкого мастера по вашей/смежной теме и показывать в первую очередь эту немецкую бумажку. Это 3-4 семестра, будете вы работу искать в 38 или в 39 большой роли не играет Таким образом отпадет вопрос о неактуальности.