Не получу я головняки с этим членством и поможет ли профсоюз

А чем он может помочь, если фирма на 40 человек? Покажет шеф доходы/расходы, докажет что не может организовать рабочее место согласно Вашему аттесту, а на нормальном месте тоже не имеет права заставлять Вас работать, со слезами на глазах и с тяжестью в сердце вынужден расставаться. И профсоюз вам обоим только посочувствует.

по состоянию здоровья избавиться от слишком ретивого фордерунга начальства

тут, имхо, только человеческие отношения с начальством и коллегами помогут, Ваша способность договариваться. 40 человек это почти фамилиенбетриб. И если эта ситуация у Вас

Зачастую.моббинг,это когда на тебя взваливают самую тяжелую работу и весь коллектив одобрительно похлопывают тебя по плечу при этом,"восхищаясь" твоей трудоспособностью

то Вы "нелюбимый ребенок" . Может получится спихивать часть работы на коллег (например, "помоги", "поддержи", "а покажи как это сделать. Ой, у тебя так хорошо выходит, ты доделывай, а я пойду другое поделаю". "товарищ начальник, вон Петька сделает это быстрее и лучше, а я вот этим займусь")?