Как обращаться к профессору?
это неправильно.
В Германии профессор и доктор - это в официальных документах и в обращении по протоколу обязательная части имени. Если Вы заполняете какой-то формуляр, обратите внимание, что в обращении профессора и доктора Вы выбрать можете, а Gebäudereiniger нет.
Это же касается, например, религиозного сана и некоторых политических функций. Они тоже обязательны в официальном обращении. Поэтому получаются бешенные наслоения Herr Prof. Dr. Oberbürgermeister Schmidt. И это официальное имя, по-другому обращаться к такому человеку нельзя, пока он сам не разрешит.
Если Вы из интереса зайдете на какое-нибудь официальное мероприятие, то увидите, как ораторы мучительно продираются через приветствие всех почетных гостей со всеми их регалиями. Приветственный спич обычно занимает около 5-10 минут, из которых 4 минуты уходят на Ich begrüße recht herzlich den anwesenden Herrn Professor Dr.... und Frau Dekanin.... , а оставшаяся минута уходит на "буфет открыт, милости просим, пожалуйте жрать".