Мне кажется, что раз мне про мои амбиции говорят

Это не так, вам девушка уже написала, что было в позитивном ключе. Со стороны- тоже никакого негатива я не увидела.

У меня всё непросто, я приехала в германию уже с высшим образованием никому не нужным, но была очень целеустремлённая. несмотря на то что была матерью-одиночкой закончила немецкий вуз с отличием, а вот потом по всяким разным семейным обстоятельствам упустила много лет, посему первым сортом на рынке труда себя в общем-то не считаю.

Ну и зря что не считаете. Если у вас хватило сил, знаний и умения все это пройти и найти достойную работу, зачем после всего этого в себе сомневаться? Я не думаю что вас только за красивые глаза на этой фирме держали. А значит и подавать себя пора научиться правильно, в первую очередь перед самой собой- окружающие и сами это на раз два считать могут. Если у вас на лбу написано- я считаю себя не "первым" сортом на рынке труда ( что в корне неправильно), зачем работодателю, которому вы подходите по всем параметрам переубеждать вас в обратном? Зачем им вам доказывать что вы именно тот работник, который им нужен ( и давать за это плюшки)? Им логичнее молча принять ваш взгляд на ситуацию и использовать в свою пользу. ( типа облагодетельствовали). Хотя я лично очент сомневаюсь, что они именно так преподносят,,скорее всего по той же самой причине это вы так видите ситуацию.