Из учителей в фотографы.
в общем-то, я бы начала на поход в вашей ФХС на курс для начинающих унтернемеров. Т.к. вижу, что гуглить Вам лень и надо, чтобы Вам все разжевали и в рот положили. В общем, тоже имеет право на жизнь, но там лучше, компактнее и компетентнее разжуют, чем мы тут на форуме, чесслово.
Клянунтернемер - это тот кто зарабатывает меньше 17 с чем-то там тысяч в год. Это дает разные поблажки в налогообложении: не надо платить Umsatzsteuer, не надо вести баланс, а достаточно Einnahmeüberschussrechnung (EÜR). Эту EÜR надо составлять отдельно для каждой деятельности. Два разных фриланса - значит надо будет заполнять два приложения EÜR в налоговой декларации. ФА их в результате суммирует и из суммы считает налоги. Чтобы не было böse Überraschungen, я Вам рекомендую примерно треть от заработанного отложить на Rücklagen для налогов. Ну или хотя бы иметь их в виду, т.к. доплатить придется по-любому, если не будете делать Steuervorauszahlungen, что абсолютно бессмысленное предприятие.
Не забудьте еще позаботиться о медицинской страховке, если будете зарабатывать больше 425 евро в месяц в среднем. Ее тоже придется платить, да.