Weiterbildung по специальности, опыт работы в Германии почти 20 лет на одном предприятии. и вот человек работает, до конца испытательного срока 2 месяца. Weiterbildung есть, а знаний нет. плохо понимает язык и не обращается к людям с вопросами.

Вообще, какой-то странный набор. Вайтербильдунг без нормального понимания немецкого? Или у вас английский нужен, которого он не знает?

Учитывая что челу 50, я бы заморачиваться с дальнейшими разговорами и перевоспитанием не пыталась бы.

А вот это

когда меня нет на месте, а это часто, разговаривает по телефону с многочисленным родственниками по громкой связи. При этом в соседнем помещении может находиться самое высокое начальство, Wirtschaftsprüfer и т.д.

я, честно говоря, не поняла. Мне кажется, что достаточно просто один раз прямым текстом объяснить, что это "ноугоу", а после второго раза показать на дверь. Может у тебя самой проблемы с тем, что он "наш" и ты неоправданно ждала от него чего-то особенного, или обидеть боишься?