Что написано у вас в трудовом договоре про часы и зп?

но потом сказала, что могу лучше работать как замена, если кто-то заболел или ушёл в отпуск, наш менеджер согласился

Как вы оформили такую договорённость? У вас есть письменное подтверждение от шефа (хотя бы в форме эмэйла) ?

, мне никто не звонил с просьбой поработать с января месяца

с работы переводят в месяц по 2 евро, аж смешно, зачем это?

Ну и что, есть или нет работа, вам обязаны, если не договорились письменно о другом и трудовой договор не расторгнут, платить как и раньше в соответствии с договором.

и если у них не работы почему меня не увольняют?

Разберитесь с оплатой сначала, а потом насчёт увольнения думать будете. Вы точно на Teilzeit работаете? Если да, то медстраховку, пенсионные у вас высчитывать должны были. Что стоит в расчётных зп листах? Может вас работодатель уже на базис перевел, тогда вам бегом в семейную нужно, (если муж работает).