1. написано, что от вайтербильдунг он не может отказаться, если фирма платит. Но...после учебы обязан отработать 2 года иначе должен вернуть все деньги за учебу( даже если не сам увольняется, а фирма уволит). С такой зарплатой он будет не в состоянии возвращать какие то деньги.

Eine solche Klausel ist grundsätzlich erlaubt.

Называется Link Betriebsbindung, в зависимости от обучения, повышения квалификации может быть и до пяти лет. По ссылке можете почитать про это.

Второе: . А вот например на неделе праздник

Выше уже ответили, просто отдыхаете в праздничный день, фирма оплачивает

Перерасчёт в конце года.

Нужно узнать правила насчёт пользования цайтконто.

В принципе, система, если учитываются часы переработки, хорошая. У нас, но у нас только у тех, кто по тарифу, может иметь сколько - то часов переработки, в случае надобности можно взять отгулы. При этом даже 50% время в пути (в командировке) засчитывается рабочим временем. Обычно на фирме регулируется максимальное число часов переработки.

3.Или так не делается?

Делается, пробовать всегда можно и нужно.

4.

Никакого тарифа нету, гратификацион это только по желанию работодателя. Всякие аншпрухи исключены даже тогда, если вам их выплачивали несколько раз.Что то я такое учила давным давно, что если вайнахтсгельд вам платили каждый год, а потом раз.. И перестали. Это было незаконно.

Нужно консультировать ся или рыть в инете насчёт этого. В любом случае, в договоре должно быть прописано:

. Der Anspruch auf die Sonderzahlung ergibt sich aus Tarifvertrag, Betriebsvereinbarung oder Arbeitsvertrag. Sind die Zahlungen in einem dieser Dokumente verbrieft, können Beschäftigte sie vor Gericht einklagen. Ein Anspruch auf Weihnachtsgeld kann sich zudem aus der betrieblichen Übung und dem Gleichbehandlungsgrundsatz ergeben.

Какая профессия у племянника и в какой земле?

В целом я бы смотрела по ситуации: какая профессия/земля ==> -востребованность.

Сколько предложений у него есть? Точнее, сколько написано бевербунгов и сколько поступило предложений? Одно дело, если выбирать не из чего...

Маленькая зп в договоре по сравнению с чем? Средней температурой по больнице или своими представлениями? . Готов ли сам парень инвестировать время на первую работу, ( если других альтернатив нет), может стоит набрать опыт и поменять работодателя через 2-3 года...