1. Трудно, в Германии немецкий надо знать. "Учить" можно на практиках итд. Хотя понятиэ "знать" немецкий очень растяжимоe, очень часто "наши" люди имеют в этом вопросе заниженую самооценку (исключения с завышенной самооценкой подтверждают правило ).
2. В банках, например во всэм, что связанно с торговлей (биржей, кому это названиe приятнее) - Treasury, Handel, Risikomanagement, Risikocontrolling etc., во всем, что связанно с менеджементом и контролем рисков: Kreditrisikomanagement/-Controlling, Operatives Risikomanagement/-Controlling а так же Rechnungswesen, Meldewesen, MiddleOffice, Abwicklung, Controlling, Marketing, Kunden-/Shareholder-Relations (статистические расчеты и не только) очень цeнятся математики и физики. И не только promovierte. Конечно хорошо, если Вы имеете какоэ-то представление о финансовой математике или хотя бы статистике. Но даже если это не так (я имею ввиду, что понятия в статистике не выше "среднего", какиэ-то понятия в статистике у математика или физика есть всегда), то и это поправимоe дело. Но! Хороший диплом лучше докторской на "rite". Поможет ли Вам докторская в карьере будет зависить от Вас. Начального бонуса за докторскую можно не ождать.
Ну и конечно, если Вас интересует Consulting - они конечно с радостью берут физиков и математиков с докторской, это может быть началом очень хорошей карьеры, но это надо любить...