Rosmarin und Salz Crackers aus Buchweizenmehl

140 g Buchweizenmehl

100 g gemahlene Mandeln

1 EL geschrottete Leinsamen

1 TL Meersalz

Wenig Pfeffer

2 TL frischer Rosmarin

2 EL Olivenöl

95 ml Wasser

Den Rosmarin in feine Stücke hacken. In eine grosse Schüssel geben.

Das Buchweizenmehl, die gemahlenen Mandeln, die Leinsamen und Pfeffer nach Geschmack zum Rosmarin in die Schüssel geben.

Das Öl mit dem Wasser vermischen und zu den (noch) trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel vermischen, bis eine Masse entsteht.

Die Masse auf eine saubere Oberfläche bringen und zu einem Teig zusammenbringen. Den Teig kneten, bis dessen Oberfläche glatt ist.

Den Backofen auf 200° C vorwärmen.

Den Teig in zwei gleich grosse Teile separieren.

Eine Hälfte zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Wallholz möglichst rechteckig ausrollen, bis er ungefähr 2 mm dünn ist.

Das obere Backpapier entfernen und den Teig in 16 Stücke schneiden. An dieser Stelle braucht ihr sie nicht zu verschieben. Im Teig ist kein Triebmittel und die Crackers gehen deshalb im Backofen nicht auf. Hier klebt nichts aneinander!

Das Backpapier mit den Crackers auf ein Backblech legen und für 10-15 Minuten in den Backofen schieben. Die Crackers sind fertig, wenn der äussere Rand eine dunkle Farbe erreicht hat (aber noch nicht verbrannt ist!).

Das Gleiche mit der zweiten Teig-Hälfte wiederholen.