Пишу сначала рецепты, проверенные мной.
Очень вкусный салат и делается очень просто.
САЛАТ из ПЕРЦА
(примерно на пять литровых банок).
Перец сладкий - 3кг
Морковь - 300гр.
Лук репчатый - 300гр.
Заливка:
вода - 1стакан;
раст. масло - 1 стакан;
уксус 9% - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
соль - 5 ч.ложек.
Порезанные овощи выложить в кастрюлю, залить водой и добавить остальные компоненты. Прокипятить минут 10-15. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Вот с прошлого года осталась одна баночка. Хранила просто в келлере. Не портится совсем.

Очень вкусная закуска на зиму. В своё время привезла этот рецепт из Питера. Постоянно в России делала.
Помидоры - 2,5кг
Перец сладкий - 1кг
Морковь - 1кг
Яблоки очищенные - 1 кг
Перец горький стручк. - 100гр.
Все это измельчить в мясорубке и варить в течение часа, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Когда эта смесь немного остынет, добавить:
уксус 9% - 1 стакан
сахар - 1 стакан
масло растит. - 1 стакан
соль - 1/4 стакана
чеснок толченый - 250 гр.
Все хорошо перемешать и разложить по пропаренным банкам. Банки можно закатать.
Получается очень много, так что количество ингридиентов можно "уполовинить".
Вкусное ОВОЩНОЕ РАГУ С РИСОМ.
Помидоры - 2,5кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Растительное масло примено 0,5 л
Соль,сахар,специи - по вкусу
(Можно добавлять и капусту).
Лук мелко режется и тушится в растит. масле 10-15 минут до золотистого цвета, добавляется морковь, натертая на крупной терке. Затем - помидоры, пропущенные через мясорубку и, в последнюю очередь, нарезанный перец. Все доводится до кипения и затем добавляется 1,5 стакана хорошо промытого риса. Тушить минут 10-15, разложить в стерилизованные банки (в каждую банку на дно налить немного уксуса) и закатать.