я, если честно, не вижу проблемы. в первом случае вы говорите со старшим ребенком по-немецки, с младшим по-русски. когда обращаетесь к обоим, по-немецки (предварительно объяснить это старшему ребенку: как я понимаю, ваш муж говорит с малышом по-немецки, ну вот и скажите, что по-немецки он понимает тоже, а вы говорите с ним по-русски. в крайнем случае, можно дублировать). точно так же и во второй ситуации.
социальные контакты у вашего ребенка будут в первую очередь немецкие. а будут ли русские - зависит от вашего поведения.
как вы понимаете, у нас всех здесь похожие ситуации, нам всем приходилось принимать такие решения. и мы делимся своим опытом. у меня дети треязычные, т.е. дома у нас звучат русский, английский и немецкий. к нам часто приходят в гости одноязычные (немецко-, англо-, русско- и пр.) дети и двуязычные с самыми разными комбинациями. все мамаши, которых я знаю и у которых дети успешно говорят на 2, 3 и даже 4 языках, следуют этому принципу, т.е. и в компании говорят с ребенком на своем языке, а если обращаются ко всем - на немецком. ничего невежливого или отгораживающего от окружающих здесь нет. есть только забота матери о (и без того находящемся не в выигрышном положении) языке ребенка.