Наша старшая где-то в те же 2,5-3 года тоже начала интересоваться буквами. Потом это тоже как-то притихло. Но мы не напрягались. С прошлого года она занимается по русской дошкольной программе в русскоязычном лицее (мама у нас русская ). Чтением на немецком и украинском мы не занимаемся. Т.к. по немецки она будет в школе учиться читать, а что касается украинского, то после того, как она научится по-русски читать, она очень быстро научится и по-украински. Параллельно (рус/укр) не имеет смысла, т.к. может путаница образоваться, алфавит ведь почти один и тот же
Что касается путаницы немецкого и кириллического алфавитов, то здесь я пытался называть дочке буквы используя слова, в которых эти буквы начальные. Немецкие буквы - немецкие слова (преимущественно имена знакомых), украинские буквы - украинские слова. Мне кажется подобные ассоциации должны помочь ребенку различать "Р", "С", "Н" немецкие и русские/украинские.