я буду выходить из укр. гражданства, у мужа - немецкое гражданство.

Это никак не влияет на то, что Ваш ребёнок сейчас является гражданином Украины и обязан пересекать государственную границу Украины по украинским документам.

ссылкой на закон не поделитесь

Часть 1 статьи 7 ("Особа, батьки або один з батьків якої на момент її народження були громадянами України, є громадянином України."), часть 1 статьи 2 ("Якщо громадянин України набув громадянство (підданство) іншої держави або держав, то у правових відносинах з Україною він визнається лише громадянином України.") закона Украины "Про громадянство України" и часть 1 статьи 2 закона Украины "Про порядок виїзду з України і в'їзду в Україну громадян України" ("Документами, що дають право на виїзд з України і в'їзд в Україну та посвідчують особу громадянина України під час перебування за її межами, є: паспорт громадянина України для виїзду за кордон; проїзний документ дитини; дипломатичний паспорт; службовий паспорт; посвідчення особи моряка.").