Давайте подадим гр. Украины на нем. гражданство без наличия паспорта - хочу глянуть как получится его получить.

Давайте, только при этом помнить, что речь идет о несовершеннолетнем, не достигшем 16ти лет человеке. И да, у меня сейчас есть именно такой живой пример, без паспорта украинского /вклеен к родителям/, и с гарантией о получении немецкого гражданства, впрочем которую он получив будучи уже 16ти-летним /через две недели после/. Фантастика.

вариантов постановки на ПМЖ может быть много. Но до 16 это самому не сделать

То, что это не сделать самому до 16ти лет, не означает, что для этого обязательно надо проделать всё, что Вы утверждаете, и только потом можно будет подать на немецкое гражданство.

Это только так кажется что времени дофига

Это так кажется, кто об этом только думает, но ничего не делает. Нормальный человек исходит из того, что на улице самое начало апреля. Уже сейчас можно подать документы на приобретение немецкого /если ТС этого еще не сделала/... Как и уже сейчас можно заняться оформлением выезда/оставления на ПМЖ, если опять таки это не сделано за столько лет.

после двух трех поездок в конусльво уже так казаться не будет. Хотя видел и с первого раза народ всё подаёт, но это скорее исключение.

Ни единого раза ни я, ни члены моей семья, ни друзья, ни знакомые живущие за пределами Украины, /читай в Германии/ не ездили более одного раза по одному и тому же вопросу в консульство. Может дело всё таки в осознанности и подготовке? Или мы такое огромное исключение? Исключительная купка :-D