В следующем году в феврале кончается срок моего украисного крымского паспорта.

Что такое "украинский крымский паспорт"?

Вот нужно решить, продлевать или нет.

А с каким документом Вы планируете жить в Германии после окончания срока действия украинского загранпаспорта?

Просто у меня нет сейчас полноценной работы, вряд ли мне дадут немецкое гражданство.

Для оформления немецкого гражданства нужно будет сперва выйти из гражданства Украины, а для этого потребуется действующий украинский загранпаспорт.

Если с сентября начну учиться, смогу ли я получить немецкое гражданство?

Учиться мало, у Вас должны выполняться ещё куча предпосылок. Загляните в форум "Въезд и пребывание", в частности - в его FAQ, там много чего написано на эту тему.

Или есть ли у меня возможность получить русское, так как Крым стал Россией (это на тот случай, если немецкое не дадут).

Русское гражданство получить невозможно, т.к. его не существует. Российское же гражданство у Вас, скорее всего, и так появилось вследствие аннексии АРК (если по состоянию на 18.03.2014 г. у Вас не было оформлено украинское разрешение на выезд на постоянное место жительства за границу). В таком случае для оформления гражданства Германии необходимо будет выходить также и из российского гражданства.