Вообще то можете позвонить в пос-во Болгарии и все уточнить сами, но я вот нашла вам инфо на русском для тех, кто визы открывает из Украины. тут указано действ. пасс 90 дней

Сроки действия паспортов для открытия визы в Болгарию:

Только для туристов, которые путешествуют на самолете. Паспорт, действующий не менее 90 дней после планируемого выезда из Болгарии. Открывается однократная виза четко на даты поездки. 90 дней отсчитываются от планируемой даты выезда из Болгарии.

Для туристов, которые путешествуют на авто. Паспорт, действующий не менее 9 месяцев (6 месяцев + 90 дней) со дня въезда в Болгарию. Открывается двукратная виза минимум на 6 месяцев.

Продлённые паспорта граждан Украины НЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ для оформления визы и въезда в Болгарию.

Я бы Вам посоветовала для полной гарантии написать емаел в пос-во Болгарии, чтобы иметь подтвержденную информацию от них.

По поводу того , что Вас не пустят назад в Германию, это нелогический бред, а вот ваш паспорт должен быть еще 3мес. действителен .