Если я получу наконец немецкое гражданство смогу ли я вернуть себе и украинское?

нет. Этого Вы сделать не сможете.

сможете, но потеряете немецкое когда об этом станет известно немецким чиновникам

Это не совсем верное высказывание участника форума.
Смотрите: в Германии и в Украине запрещено двойное гражданство. И для того, что бы Вы получили обратно украинское гражданство, Вас заставит государство Украина выйти сначала из немецкого гражданства.
Вы сможете получить украинское гражданство без потери немецкого только тогда, когда разрешат двойное гражданство в обеих странах. В Украине вроде все к этому идёт. Но в Германии нет. (Для Германии есть исключения с двойным гражданством, но Вы под них не попадаете.Я не буду их тут перечислять. Это все есть в интернете в законах.)

Если же Вы все-таки решаетесь на получения укр гражданства, то Вы сможете получить украинское гражданство по ускоренной процедуре ( по закону до 3 мес) как «этнический украинец» (без сроков выхода из немецкого- 1 год).

Тут Вам нужно быть аккуратной: если немецкие власти узнают о Вашем втором гражданстве, Вас попросят выйти или из украинского или немецкого гражданства.