Что бы никому ничего не платить надо с ферайном заморачиваться, это не очень удобно, ибо все посетители должны быть членами ферайна, мороки много, хотя я буду пробовать под ферайн гнать, но я двери не буду открывать для всех, только для заранее записавшихся, в вашем концепте стоит немного заплатить, там с этой Гемой сложно разобраться, будет время я посмотрю их точные правила.
По пиву тема очень обширная, столько категорий и это ещё не все, написано некоторые категории, т.е. про пиво мы вообще ничего не знаем, если сделать сортов 30-40, то уже будет бомба, ваше заведение будет пользоваться спросом, даже туристы найдутся, приедут к вам на автобусах при грамотном маркетинге, такого просто нигде нету.
Только надо заранее всё реально посчитать и не забывать, что это адская работа, причём по 18 часов в сутки, в то время, когда все отдыхают, у вас будет основная работа, это надо потянуть, это надо любить, иначе сил не хватит
Сейчас не возможно работать лишь бы как, эти времена прошли 10 лет назад, на плохом бизнеса не построить, надо быть лучше других на голову, тогда есть шансы...
Платить надо много чего, но не всегда, будут вопросы, задавайте, расскажу, что знаю.....