Не паникуй, это только мешает. Спокойно обдумай, что тебе необходимо для твоей цели и что из этого у тебя уже есть и чего пока не хватает. Нужен для признания диплома сертификат С1 - значит, хочешь-не хочешь, надо экзамен сдавать. Вариантов опять же два: самостоятельно готовиться или курсы посещать (для меня подходит этот вариант). И т. д. Если ты еще не была в немецкой аптеке, то договорись о Schnupperpraktikum, я не думаю, что это сложно сделать. За 1 - 2 недели поймешь, как всё функционирует, над чем тебе надо работать, и уверенности прибавится. Я по себе знаю, новое начинать почти всегда страшно, но если начинаешь шевелиться, то все как-то складывается, часто само-собой.
С законодательной стороной я не знакома, но знаю один случай бесплатного прохождения годовой практики девушкой из Украины, это было в аптеке, где я сейчас практику прохожу. Но 3-ий госэкзамен она сдавала не в БВ, а уехала специально для этого в НРВ, сказала, что там легче. Сдала ли она в итоге или нет - не знаю.