предсказать метаболизм клетки с новым геном вполне реально
*****************
Не думаю.- смотря в каком объеме. Нужно учитывать очень много факторов,
Я, в силу специфики своей работы, привыкла иметь дело с конкретными генами, а значит, с конкретными белками. Определить последовательности генов и белков сейчас не составляет струда. Предсказать биохимические свойства белка тоже задача рутинная. Таким образом, предсказать путь утилизации клеткой конкретного белка тоже видит ся мне задачей выполнимой. Кроме того, можно проследить метаболизм белка в том биологическом виде, откуда он был взят. Чего бы я не стала делать, так это использовать гены, кодирующие белки, никогда не участвовавшие в пищевом рационе человека.
возмущение против потребления ген-модифицированных продуктов и недоверие к ним происходят от того, что люди не хотят быть "подопытными кроликами" и мне это как обывателю понятно

Возмущение идет оттого, что обывателю нагло врут. По злому умыслу, либо по недомыслию. Вы почитайте эти статьи, там же нелепость на нелепости едет и нелепостью погоняет. "Початки ген-модифицированной кукурузы абсолютно одинаковые как близнецы братья" (Ц). Извините меня, но это полнейшая чушь. Но нелепости видны только тем, кто хоть немного знает основы биологии. А все остальные видт знакомые слова, которые складывают ся в понятную картинку. И готово дело!