Хмм...Вы просите на молекулярном уровне, а кандидатские читать не можете. В гугле есть доступная информация, на википедии есть общие данные. Вкратце: Ето вечество нашли в винограде и, как следствие, в вине, почему-то только в красном. Я думаю, Вам хватит химии, если я скажу, что ето вещество служит замедлителем ферментов, отвечающих за размножение раковых клеток. Механизм влияния на сердечную работу, вроде бы, ещ╦ не найден, но резвератрол повышает активность "нужных" ферментов. На людях опытов ещ╦ не проводилось (или не наш╦л), но на мышах и хомячках были успехи. У французов риск получить инфаркт меньше, чем у других европейцев, так что, пейте вино Внизу цитата для биохимиков.
<We show that the potent activator resveratrol, a polyphenol found in red wine, lowers the Michaelis constant of SIRT1 for both the acetylated substrate and NAD(+), and increases cell survival by stimulating SIRT1-dependent deacetylation of p53. In yeast, resveratrol mimics calorie restriction by stimulating Sir2, increasing DNA stability and extending lifespan by 70%.>