Часов по уходу, положнных по зазкону, как правило не хватает

Верно, так где тут корень проблемы? В Pflegedienst-e?

Приходится за свой счет и недешево нанимать сиделок на дополнительные часы (у нас был нужен 24 -часовой уход).

Так и происходит.И это больно бьёт по карману.

Дальше принцип такой: пусть дедушка подписявает все, что мы ему подсовываем (это наши проблемы, с него какой спрос) , а мы дадим наших сиделок на дополнительные часы -очень недорого, почти даром.

И это выгодно и вам и Pflegedienst. Где тут преступная схема? . Eсли вы согласны с соотношением цены и качества вами лично оплачиваемых Leistungen и вас устраивает качество ухода, то в чём проблема собственно? В том, что Пфлегедиенст напишет в gesetztliche Leistungen высокооплачиваемые работы-как то мытьё, замена подгузников, уход за телом, а в ваши частные часы напишет более дешёвые? Так дедушке всё равно положено то, что они запишут, больше, чем положено ПК не оплатит.