По налогообложению, лучше объяснят в финасамте, что и как, если там нормальный бератор конечно попадётся.
А вообще, до 17 с половиной в год, считается как малый предприниматель по 19╖, тоесть в счетах ненужно указывать 19%, и насчитывать их к сумме. В счете нужно писать типа этого:

Но только, если зарегистрирован так, иначе нужно платить налоги, эти самые 19%, ежемесячно. Если годовая прибыль перевалит за 17 с половиной, то автоматом переведут на большого предпринимателя, и возьмут свои 19%.
Что касается всяких отчислений, типа кранкенкасен, пенсионных и другого, тут всё зависит от того, какой сейчас статус у вас, если ALG2, то с этих денег АА оставит только 100 евро + 20 процентов, и не каких других отчислений делать не надо. Если к ALG2 не относитесь, и полностью живёте на свои заработанные, тогда нужно делать все положенные отчисления.
Точнее могут объяснить бераторы, что к чему, я привёл то что знаю.