видал видал
вобщем так ...
тут палка с двумя концами...
что будешь делать если к тебе мусульмане привалят и котлету попросят
но говядина в котлетах неочень даже если возьмешь гемишт свинина там всё равно будет поэтому делаем сразу фарш полностью свиной.
будет сочным.
Мясо для фарша... на 1 кг
Bauch,Schulter 500г первого 500г второго.
1 булочку 1 яйцо
20г соли на кг мяса
1г перца чёрного на кг мяса
кориандер 1г на кг
лук большой 1 штука.
мясо режим кубиками как на гуляш кидаем туда мелко нарезаную болочку потом добавляем все специи перемешиваем и пропускаем через мясорубку шайба 3мм
потом добовляем мелконарезаный лук яйцо и хорошо и долго мешаем так минут 10 это нужно для того что бы белок в мясе нагрелся и получился хороший биндунг.
потом делаем порции по 200г.
жарим в хорошо разогретом жиру минут 4 с каждой стороны после закидываем всё в печку догнаться.
есть гевюрц очень хороший или может быть был я что то его найти немогу ....