не не срочно, как минимум недели 2 есть чтобы собрать всю информацию

я встречался с администрацией города, и они мне намекнули заглянуть в одно кафе-столовую. Заглянул. 25 рабочих - сами пекут хлеб, делают всякие там пельмени, котлеты и другие блюда сами. Оборудование старое но ещё работает, только многого нужного нет для производства по высоким технологиям, но зато площади: на 1 этаже 600 м" из которых примерно половина занимает кухня и пекарня, + в подвале примерно 300 м² для производства мясных дел... Развернуться можно щире чем я себе представлял ...
Дела у них идут не ахти как, поэтому мои предложения вытащить их из "говна" приняли с распростёртыми руками... О квалификации сотрудников сейчас ничего сказать не могу, договорились только что я разработаю концепцию по продуктам, составлю список всего необходимого оборудования, а там будем смотреть что на самом деле нужно и что уже там есть...

а что за специи и где их брать?

буду благодарен