Login
Bäckerei в Берлине - поделитесь опытом.
253 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
in Antwort самолётик 11.01.11 20:00
В ответ на:
1. оборудование.
цена нового оборудования очень высока. для производства нужны минимум etagenofen, gärraum, froster, küllung, pressmaschine, ausrollmaschine. это только то о чём я сумел сейчас вспомнить, в реальности нужно большее. точные цену нового такого оборудования я тебе канечно сказать не могу, но можешь быть уверенным, уложиться в 500000 евро вы врядли сможите, реальность уходит за 1000000 евро. конечно, можно отказаться от всего нового и приобрести поддержанные вещи. НО кто даст гарантию что б/у будет норм работать последующие как минимум пару лет? там где я когда то в своё время учился, стояла довольно таки старая плита, так шефу приходилось каждую неделю вызывать мастера чтобы тот устранял неисправности, а это естественно всё деньги не говоря уже в "плохом случае" о простое производства и всего из этого вытекающего.
1. оборудование.
цена нового оборудования очень высока. для производства нужны минимум etagenofen, gärraum, froster, küllung, pressmaschine, ausrollmaschine. это только то о чём я сумел сейчас вспомнить, в реальности нужно большее. точные цену нового такого оборудования я тебе канечно сказать не могу, но можешь быть уверенным, уложиться в 500000 евро вы врядли сможите, реальность уходит за 1000000 евро. конечно, можно отказаться от всего нового и приобрести поддержанные вещи. НО кто даст гарантию что б/у будет норм работать последующие как минимум пару лет? там где я когда то в своё время учился, стояла довольно таки старая плита, так шефу приходилось каждую неделю вызывать мастера чтобы тот устранял неисправности, а это естественно всё деньги не говоря уже в "плохом случае" о простое производства и всего из этого вытекающего.
кто мешает это всё взять в лизинг
В ответ на:
2. персонал.
моё мнение, чтобы было возможно вообще что то производить в течении довольно короткого времени (а хотим мы сделать многое, посмотри сам на ассортимент пекарней, + этого должно хватить на весь раб.день магазина) нужны как минимум 3 человека. ещё лучше 4 и больше, иначе будут переработки, или в 12 часов дня полки магазина будут просто напросто пусты ( не забываем что пекарни начинают продажу продукции рано, часов в 6 утра, чтобы многочисленные "работники" успели перед работой купить свежие булочки и т.д. ). так вот, средняя зарплата у пекарей состовляет где то 1800 нетто ( сколько это будет брутто посчитай сам), в зависимости от региона, квалификации, рабочих часов, и ряда других фактора, например желания работодателя сохранить своего драгоценного работника. + как минимум 2 высококвалифицированных продовца в магазин. сколько они получают я тебе сказать не могу точно,но будь готов что "отдавать" за двоих придётся не менее 2500 в месяц.
2. персонал.
моё мнение, чтобы было возможно вообще что то производить в течении довольно короткого времени (а хотим мы сделать многое, посмотри сам на ассортимент пекарней, + этого должно хватить на весь раб.день магазина) нужны как минимум 3 человека. ещё лучше 4 и больше, иначе будут переработки, или в 12 часов дня полки магазина будут просто напросто пусты ( не забываем что пекарни начинают продажу продукции рано, часов в 6 утра, чтобы многочисленные "работники" успели перед работой купить свежие булочки и т.д. ). так вот, средняя зарплата у пекарей состовляет где то 1800 нетто ( сколько это будет брутто посчитай сам), в зависимости от региона, квалификации, рабочих часов, и ряда других фактора, например желания работодателя сохранить своего драгоценного работника. + как минимум 2 высококвалифицированных продовца в магазин. сколько они получают я тебе сказать не могу точно,но будь готов что "отдавать" за двоих придётся не менее 2500 в месяц.
У мну до 12 часов один человек,потом 2 до конца рабочего дня,но у мну не такая бэкерайка как ты описываешь...
В ответ на:
3. "коммунальные услуги"
тут объяснять особо не буду, несмотря на то что это оч. важный фактор, несущий в себе немало затрат. всё оборудование нуждается в электропитании в течении всего потребительского дня данного аспекта. + время от времени нужно опять же устранить где то неисправности и т.д. и т.п. . + не забываем про воду, просто освещение пекарни ( в принципе как и самого магазина ), которая ведёт свою основную работу в тёмное время суток.
3. "коммунальные услуги"
тут объяснять особо не буду, несмотря на то что это оч. важный фактор, несущий в себе немало затрат. всё оборудование нуждается в электропитании в течении всего потребительского дня данного аспекта. + время от времени нужно опять же устранить где то неисправности и т.д. и т.п. . + не забываем про воду, просто освещение пекарни ( в принципе как и самого магазина ), которая ведёт свою основную работу в тёмное время суток.
Не всё так хмуро,я считаю,как ты тут описываешь.
В ответ на:
4. магазин.
как известно магазин ( а вообще неплохо бы ещё и иметь место под кафе, где люди смогли бы спокойно посидеть покушать, да просто скрыться от суеты мира сего ), это лицо магазина, поэтому моё мнение жалеть и жмотиться на его обородование, себе в ущерб. как говориться "встречают по одёжке,.....", а мы ведь хотим чтобы клиенты возвращались, а по возможности и сообщали всем своим знакомым про нашу чудо-пекарню
4. магазин.
как известно магазин ( а вообще неплохо бы ещё и иметь место под кафе, где люди смогли бы спокойно посидеть покушать, да просто скрыться от суеты мира сего ), это лицо магазина, поэтому моё мнение жалеть и жмотиться на его обородование, себе в ущерб. как говориться "встречают по одёжке,.....", а мы ведь хотим чтобы клиенты возвращались, а по возможности и сообщали всем своим знакомым про нашу чудо-пекарню
У мну бок открылась месяца 3-4 назад бэкерайка,я как-то зашёл с утра к ним кофа хлебнуть,оставалось минут 5 до открытия.Я спросил можно ли кофа у них проибрести,на что был получен ответ в довольно так жёсткой и грубй форме,типа они закрыты ещё,и вообще кафемашина ещё моется...С...и они на свой престиж.Цена продукта сегодня определяет спрос,а не ИМИДЖ.Да и убого у них как-то внутри,но зато кофа то ли 75Цт-то 1€...не бу врать,не помню.
В ответ на:
5. всё остальное..........
сюда входят услуги бухгалтера, поставка сырья и всякие мелочи которые как всем известно оч. часто будут встречаться в повседневной жизни "чудо-пекарни", приносящие дополнительные затраты Вам босс! + 1000 евро
5. всё остальное..........
сюда входят услуги бухгалтера, поставка сырья и всякие мелочи которые как всем известно оч. часто будут встречаться в повседневной жизни "чудо-пекарни", приносящие дополнительные затраты Вам босс! + 1000 евро
Тут ты прав...
В ответ на:
отговаривать конечно не стану, но сам видишь что тут не всё гладко. усилий нужно будет приложить немало, а % что всё загнётся через пару лет, довольно таки велик. и хочу напомнить что я не бухгалтер или ещё кто то знающий всё от и до, а просто пекарь, и говорю всё оч грубо. т.е. в реалии затрат может быть ( и скорее всего так и будет ) намного больше.
отговаривать конечно не стану, но сам видишь что тут не всё гладко. усилий нужно будет приложить немало, а % что всё загнётся через пару лет, довольно таки велик. и хочу напомнить что я не бухгалтер или ещё кто то знающий всё от и до, а просто пекарь, и говорю всё оч грубо. т.е. в реалии затрат может быть ( и скорее всего так и будет ) намного больше.
думать это сила, искать-это долг. сомневаться-это путь, если ты нашёл-не бойся закричать-Эврика.
Ам Исраэль хай