На этот счёт думаем, что вы устанете деньги в рекламу вкладывать, а то, что будет интерес совсем не факт, а вы что хотите эти суши дома лепить , сложная тема, будете в местных газете видны, плакатами по городу повисните, может будут брать, но это не дёшево, а так не понятно как раскручиваться, но даже это не главная проблема, если в городе мало любителей суши, то как не крутись, кранты, если конечно не думаете народ приучать, что долго и дорого опять...
Поставщиков чего, продуктов или чего, в Метро наверное всё есть, есть гросхандели специально для ресторанов, погуглите пожалуйста, вам надо из вашего региона.
С СЭС в Германии хорошо, халява почти, но общие требования надо соблюдать, хотя на первый раз вас простят, зато будут чаще заходить, придирок и поборов нету, прослушайте курс часовой и вперёд
Бухгалтерея ведётся не сложно, тоже проще, чем в России, я думаю, что ваши суши стоит зарегистрировать, как кляйнеунтернемер, до17,5 тысяч оборота в год, подавать декларацию раз в год, там 3 бумажки, только чеки надо собирать, а как дело пойдёт и бумажек станет больше, то можно уже и штойербератору заплатить будет....
Если видите нишу, то никого не слушайте, делайте, мы вашего города не знаем, советуем из общих принципов....